Колумбия Мелида Буитраго (фильтр)
манго, вишня, ваниль, персик, молочный шоколад
разновидность: Гейша
обработка: мытый
оценка Q: 88
Колумбия
Мытая
Колумбийская Гейша с фермы Эль Розарио — кристально чистый кофе с хорошо читаемым тропическим букетом, комплексной сочной кислотностью, гладким и обволакивающим телом, продолжительным шоколадно-вишневым послевкусием.
Эль Розарио — семейная финка, расположенная в деревне Альто-Сан-Хуан, недалеко от Санта-Розы. Владелица Мелида Буитраго вместе со своим сыном Педро Пинеда возделывают 4 гектара, засаженных сортом Гейша. Педро Q-грейдер и отвечает за контроль качества. Мелида же играет главную роль в принятии решений на каждой стадии обработки кофе, но она доверяет своему сыну в части ферментации зерна. Эль Розарио производит Гейшу высокого качества с традиционным для сорта цветочно-фруктовым букетом. Однако, из-за малой урожайности и уязвимости к вредителям производство Гейши обходится фермерам заметно дороже. Данный лот прошел мытую обработку: после селекции зрелые ягоды попадают в герметичные приемники на 36 часов, затем кожуру и мякоть удаляют и снова помещают зерно в емкости на 36 часов. Герметичность оборудования все же не позволяет определить данную обработку как анаэробную, т.к. ферментация проходит в 2 этапа, но сохраняет стабильность результата за счет уменьшения колебаний температуры и рисков микробиологического загрязнения. В конце кофе промывают и сушат под солнцем.
Рецепт заваривания кофе в воронке
Рецепт заваривания кофе в воронке вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе
Рецепт заваривания кофе в аэропрессе температура воды: 93°C;
кофе: 14 г
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
Рецепт заваривания кофе в клевере
Рецепт заваривания кофе в клевере вода: 250 мл,
температура 93°C
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
Рецепт кофе
в турке
Рецепт кофе
в турке 2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня
Рецепт заваривания под эспрессо
Рецепт заваривания под эспрессо 
2. Добавьте еще 50 мл, подождите до 50 секунд.
3. Добавьте 50 мл, подождите до 1:20.
4. Добавьте последние 100 мл, доведите до 2:00.
2. Мешайте до 40 секунд.
3. В 1:30 перемешайте снова и завершите к 1:50.
4. Наденьте фильтр, переверните аэропресс.
5. В 2:00 начните давить, закончите к 2:30.
2. Ждите до 2 минут.
3. Разломайте корку и откройте клапан
2. Поставьте турку на средний огонь, один раз перемешайте.
3. Оставьте кофе вариться, не мешая, пока на поверхности не начнёт подниматься шапка.
4. Как только шапка поднимется, снимите турку с огня